ヴァポーレ（イタリアの調理法で蒸し焼き）にしてほくほくに仕上がった無農薬・無化学肥料の美味しい加賀れんこんをさいの目に、 無添加無塩せきのゴーバルの香り良いベーコンのスモーク感とスパイスを合わせ、 たっぷりの舞茸、しめじを加え、 よつ葉乳業さんの厚切り北海道チェダーチーズをいれてパウチしました。 チーズとベーコンは、油分と塩分が多いため 重たくならないよう、 豚挽き肉は炒めてから出てくる脂を捨てています。 全体の塩分バランスをとるために、ルーの塩分は控えめです。 お好みで召し上がる時にパラパラと塩を少しずつふって頂くと 香り、旨味が増しますので良かったらお試しください(*^^*)

香味野菜とコトコト柔らかく煮込んだ牛すね肉を、玉ねぎ、トマトピューレ、セロリ、赤ワイン（酸化防止剤無添加スペイン産ビオワイン）、オーガニックたまり醤油とスパイスで合わせたルーと更に煮込み、隠し味のチョコレート（ガーナ産カカオ、甜菜糖のみ）で仕上げました。 旨味は多いけど脂の少ない牛すね肉、控えめに使ったエキストラバージンオリーブオイル、濃厚だけど食後の軽さも意識したミハカリーならではの仕上がりを目指しました。 お好みでピンクペッパーやケイパーを降るのもおすすめ。 良かったらお試しくださいませ(*^^*) 密かに定番入りしましたが、煮込みに時間を要する為スケジュールが合うタイミングで作ります。欠品することもございますのでよろしくお願いいたします。

宮崎県特産の日向へべす。優しい酸味と柔らかな甘味が特徴の柑橘です。 無農薬のへべすをふんだんに使って、ほっとする鰹だし、有機大根に、スリランカの香り良いローストスパイスを合わせました。 暑い時期の小ぶりなへべすのクリアな酸味とはまた違った、果実味を感じる、優しさをました完熟へべすも楽しんで頂けるスープカレーです。 青いへべすよりも果肉が柔らかいので、スライスすると崩れて、ルーと渾然一体となります✨ 今季最後のへべす、良かったら～(*^^*) へべすの特筆すべき効能をメニュー写真に載せてありますのでご覧くださいませ(*^^*) 一般的に言われているへべすの効能です。ミハカリーのカレーの効能ではございませんのでご注意くださいませ(*^^*) こちらは4毒抜きバージョンです。 乳製品、植物油不使用で、豆乳ヨーグルト、豚ひき肉の自然な油で作っています。 4毒抜きで、ダメとされる果物ですが、酸っぱい柑橘はOKだったりと、解釈がわかれるようです。ご判断はお任せいたします(*^^*)

宮崎県特産の日向へべす。優しい酸味と柔らかな甘味が特徴の柑橘です。 無農薬のへべすをふんだんに使って、ほっとする鰹だし、有機大根に、スリランカの香り良いローストスパイスを合わせました。 暑い時期の小ぶりなへべすのクリアな酸味とはまた違った、果実味を感じる、優しさをました完熟へべすも楽しんで頂けるスープカレーです。 青いへべすよりも果肉が柔らかいので、スライスすると崩れて、ルーと渾然一体となります✨ 今季最後のへべす、良かったら～(*^^*) へべすの特筆すべき効能をメニュー写真に載せてありますのでご覧くださいませ(*^^*) 一般的に言われているへべすの効能です。ミハカリーのカレーの効能ではございませんのでご注意くださいませ(*^^*)

有機れんこんの旬がやってきたので復活しました✨ 有機れんこんの採れる時期限定のメニューです(*^^*) ※今回は無農薬・無化学肥料の加賀れんこんを使いました。 4毒抜き ↓ 小麦粉 砂糖（あまいもの） 乳製品 植物性油 を使用しない 健康志向の方が増えてきたので そちらに対応できるように エキストラバージンオリーブオイルの代わりに豚ひき肉を炒める時にでる自然な脂をひかえめに使い ヨーグルトを豆乳ヨーグルトに れんこんの下味付けにごく少量使っていたきび砂糖を、三河有機みりんに変更 口に入れた瞬間は煮干しの風味と玉ねぎの甘味を感じます。その後に少しお酢を効かせたれんこんと枝豆の食感、クミンシードとマスタードシードのプチプチ感が来る楽しいカレー。スパイスの風味や食材の旨味で飽きの来ないカレー。 4毒抜きされている方もされていない方も良かったら～(*^^*)

愛知県春日井市で、母の育てたハイビスカスローゼルを塩漬けにしました。 珍しい白ローゼルとあわせて、なんだかおめでたい紅白セット(*^^*) カリカリ梅のような食感と酸味で、カレーのトッピングや、ご飯のおともにぴったりです。 母と妹と三人がかりで、収穫～実をがくと種にわける作業に6時間 無農薬のため200個に1個くらいの割合で、中に小さなくもが巣を張っていたりするので 1つ1つ検品して丁寧に洗う作業に4時間 とてもへとへとになりますが、楽しみにしてくださっているかたのため 今年も頑張りました(*^^*)

愛知県春日井市で、母の育てたハイビスカスローゼルを塩漬けにしました。 カリカリ梅のような食感と酸味で、カレーのトッピングや、ご飯のおともにぴったりです。 母と妹と三人がかりで、収穫～実をがくと種にわける作業に6時間 無農薬のため200個に1個くらいの割合で、中に小さなくもが巣を張っていたりするので 1つ1つ検品して丁寧に洗う作業に4時間 とてもへとへとになりますが、楽しみにしてくださっているかたのため 今年も頑張りました(*^^*)

愛知県春日井市で、母の育てたハイビスカスローゼルを塩漬けにしました。 カリカリ梅のような食感と酸味で、カレーのトッピングや、ご飯のおともにぴったりです。 母と妹と三人がかりで、収穫～実をがくと種にわける作業に6時間 無農薬のため200個に1個くらいの割合で、中に小さなくもが巣を張っていたりするので 1つ1つ検品して丁寧に洗う作業に4時間 とてもへとへとになりますが、楽しみにしてくださっているかたのため 今年も頑張りました(*^^*)

辛さの中にマンゴーパウダーのフルーティーさやローストしたスパイスの奥深さがあいまってやみつきになる方続出。クラッカーとチーズと共におつまみに、卵かけご飯に、食べるラー油のような感覚で、そのままでも調味料的に使って頂いても、幅広く楽しめます。冷凍でのお届けになります。食べる前に冷蔵庫で解凍してください。解凍後はタッパーなどの容器に移して、2週間ほどでお召し上がりください。冷蔵保存中の温度によってはオリーブオイルが少し固くなりますこと、ご了承くださいませ。

刻んだ青唐辛子をオリーブオイル、お酢、7種のスパイスで漬け込みました。辛さの中にマンゴーパウダーのフルーティーさやローストしたスパイスの奥深さがあいまってやみつきになる方続出。クラッカーとチーズと共におつまみに、卵かけご飯に、食べるラー油のような感覚で、そのままでも調味料的に使って頂いても、幅広く楽しめます。冷凍でのお届けになります。食べる前に冷蔵庫で解凍してください。解凍後はタッパーなどの容器に移して、2週間ほどでお召し上がりください。冷蔵保存中の温度によってはオリーブオイルが少し固くなりますこと、ご了承くださいませ。

有機栽培の物が手に入らなかったので 今回はケール、ほうれん草、ともに特別栽培の物を使っています。 定番のケールとほうれん草と手羽元のカレーを、4毒抜きに変更してつくりました。 4毒抜き ↓ 小麦粉 砂糖（あまいもの） 乳製品 植物性油 を使わない健康方針 このレシピはもともと植物性油以外は使用していなかったので、それを控えめの鶏油におきかえてつくりました。(*^^*)違いはほとんど感じられないと思いますが、油のくちあたりが少し丸みを帯びたような気がします。 軟骨までトロトロにした手羽元の旨味と凝縮された玉ねぎの甘味でほっとできるカレーです。ミハカリーの中でも特に優しい味わいのカレーなので、ピクルスや紅生姜などアクセントとなるトッピングとの相性が良いです。 4毒抜きされているかたもそうでないかたも良かったら～(*^^*)

ブラックペッパーを主役にしたくて作りました。 昆布や塩麴、鶏肉、玉ねぎの優しい旨味に、シンプルなスパイスを合わせて、ホッとするスープを楽しめるカレーです。が、味わってるうちに舌にガツンと効いてくる黒胡椒の辛味がクセになります。黒胡椒以外の辛味はほとんど使用していませんが、きちんと辛さを感じるので☆☆としてあります。

トマトもココナッツミルクも使わないのに不思議と旨味や奥行きを感じる古典的なスリランカのレシピをアレンジして作ったメニューです。鶏肉とスパイスをダイレクトに味わえるシャバシャバしたカレーです。フレッシュなカレーリーフの整腸作用で食後のスッキリ感のあるカレーです。通のスパイスカレー好きにリピートして頂いております。

柔らかく煮込んでほぐした手羽元の身と、軟骨までトロトロにしたスープを合わせた旨味たっぷりのスープカレーです。スプーンがとめられない癖になる美味しさです。スプーンいっぱいスープ多めにすくってたっぷり味わうのがおすすめです。

塩麹につけた鶏肉と鶏ガラスープのカレー。青唐辛子の突き抜ける辛さにヨーグルトもプラス。鶏ガラスープは全国のラーメン屋さんのスープを共同開発している北海道のメーカーから取り寄せている無添加の物を使用。旨味と辛味が交互に押し寄せるくせになるカレーです。

インド、ゴア地方のレシピと濃厚な甘えびの出汁を合わせて作りました。オーガニックのココナッツミルクでまろやかに仕上げた、ビスクを彷彿とさせるスープのように飲めるカレーです。フレッシュなカレーリーフが手に入る時期限定の人気メニューです。

塩を控えた自家製の粒マスタードをたっぷり使った海老のカレーです。辛さは控えめ。ココナッツミルクと豆乳でクリーミーだけどさらりと食べられる、粒マスタードの風味を主役にしたくて作ったカレーです。

全く臭みのないうま味成分たっぷりのイカ墨と、北海道産スルメイカを合わせ、生姜とレモン、ガラムマサラなどのスパイスでサッパリと仕上げた爽やかでピリ辛のカレーです。

スパイスに漬けこんだ豚こま肉がご飯と絡む少し酸味の効いたカレー。ブラックペッパーと青唐辛子の爽やかな辛味をココナッツミルクですこしまろやかに仕上げています。辛味、甘味、酸味のバランスが特徴的なカレーです。 黒酢のポークビンダルーからメニュー名変更しました。

セロリの香味、林檎の甘味、黒酢の酸味、ブラウンカルダモンやオールスパイスの香りとブラックペッパーやカイエンペッパーのピリリとした辛味が合わさったルーに、低温調理のしっとりした合鴨を入れてパウチしました。合鴨の持つスモーキーな風味とルーの調和が絶妙の、リピーターさんまとめ買いの人気メニューです。 タイ産の、抗生物質、ホルモン剤をあたえてずに育てられた合鴨を使っています。

陳皮、花椒、八角など中華風のスパイスと丁寧に炒めた玉ねぎの甘味、牛すじを煮込んだ出汁から脂を取り除き、旨味だけを合わせたサラサラしたスープにごろごろ牛すじが入った、男性人気の高いカレーです。

動物性材料不使用で、満足感のあるカレーをと思い作りました^ - ^ ひよこ豆や茹で汁、ココナッツミルク、玉ねぎ、塩麹などの自然な甘味をほんのりスパイシーに仕上げ、隠し味の梅干しの酸味でひきしめました。 ヴィーガンでない方にも是非お試しいただきたいメニューです。

動物性材料不使用で旨味を感じられるように意識してつくりました。米こうじ味噌と豆乳で味噌クリームスープのように仕立てました。3種類のきのこの風味、マスタードシードのプチプチ感、大豆ミートで蛋白質も補給できるカレーです。ヴィーガンの方、野菜不足を感じる方、きのこ好きな方にお勧めです。にんにく不使用です。 大豆ミートはノルマルヘキサン（食用油脂抽出溶剤）不使用のものを使っています。

動物性材料不使用で、旨味を感じる配合を意識して作りました。野菜たっぷり（滋賀県産有機パプリカ、群馬県産有機ブロッコリー、長崎県産有機なす使用）特にパプリカの風味と香りを感じられるカレーです。ヴィーガンの方、野菜不足を感じる方、などにお勧めのカレーです。 野菜の内容は仕入れの関係で少し変更ありますのでご了承ください。にんにく不使用です。